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Tradizione e innovazione hanno permesso allo chef due stelle Michelin Gennaro Esposito e al suo fidato head chef Massimo Larosa di guadagnare importanti riconoscimenti.

Riprendendo i sapori della loro infanzia nel Sud Italia, la squadra di chef oltre a disporre dei migliori prodotti italiani, gode anche delle competenze degli esperti agricoltori locali. Autenticità, freschezza e semplicità permettono di far brillare anche la materia prima. Tecnica, creatività e passione permettono ai piatti di superare ogni aspettativa.

la nostra cucina

Gennaro Esposito

due stelle Michelin

L’apprezzamento alimentare è stato inculcato in Gennaro Esposito fin dalla giovane età. A nove anni ha iniziato a lavorare nella pasticceria di suo zio dove è stata coltivata la passione per una vita nelle arti culinarie. Dopo essergli stata assegnata la prima stella Michelin nel 2001, ha concentrato tutte le sue energie sulla sperimentazione delle cucine del mondo. Una seconda stella Michelin è arrivata nel 2008, confermando la passione della sua vita e stimolando il suo costante impegno per il gusto, la bellezza, l’innovazione e la tradizione.

Massimo Larosa

Come la maggior parte dei buoni cuochi, i primi mentori di Massimo sono stati la nonna e la madre. È stato proprio nelle loro cucine dove per la prima volta è rimasto incantato dalla passione per il cibo. La sua vita professionale ha goduto del supporto di rinomati chef e ristoratori all’interno della costellazione Michelin. Stint a El Celler di Can Roca, San Domenico, Arzak e cinque anni a Ischia affiancando lo chef con due stelle Nino di Costanzo ha contribuito a solidificare il suo entusiasmo per ricercare l’innovazione nella tradizione. A Ibiza, Massimo fa esplodere completamente la sua creatività, la sua infinita curiosità e la sua inesauribile ricerca di prodotti eccellenti.

menu

Lo stile culinario di Ibiza è radicato nelle tradizioni del Mediterraneo. Ogni piatto è sviluppato per riflettere l’essenza della qualità, creatività, tradizione e innovazione di IT Ibiza.

Cantina

La cantina di IT Ibiza comprende una selezione curata di vini di qualità, pregiati champagne, cava, sake e birre artigianali provenienti da tutto il mondo. Oltre 800 etichette sono a portata di mano, lasciando spazio ai più prestigiosi coltivatori provenienti da paesi lontani come la Nuova Zelanda, il Sud Africa e il Cile, oltre che alle classiche gocce che ha da offrire la migliore Europa, con una propensione a quelle italiane naturalmente. Il team di esperti sommeliers guidati da Giovanni Rapagnani sono sempre disponibili per aiutare i clienti durante la loro esperienza enogastonomica verso abbinamenti eccezionali, nuove esperienze e vecchi preferiti.

Giovanni Rapagnani

Head sommelier

L’abruzzese Giovanni Rapagnani porta la sua vasta conoscenza alla cantina di IT Ibiza. Dopo aver completato la sua formazione in Italia e a Londra, Giovanni
arriva direttamente dalla famosa Osteria 60 situate nell’Hotel Baglioni cinque stelle a Kensington, avendo precedentemente lavorato nella cantina presso il ristorante con stella Michelin Galvin La Chapelle. Si è incaricato di rifornire la cantina di IT Ibiza con una superba selezione di oltre 800 etichette da tutto il mondo, includendo una vasta gamma di vini disponibili al bicchiere. Lui e il suo team sono pronti a portare i clienti in un viaggio attraverso sapori globali ogni notte della settimana.