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Comida con vista

La tradición y la innovación son los distintivos del chef con dos estrellas Michelin Gennaro Esposito y su jefe de cocina Massimo Larosa.

Entregados a los sabores de su infancia en el sur de Italia, el equipo encuentra el mejor producto italiano mientras también les entusiasma la experiencia de los agricultores locales. Autenticidad, frescura y simplicidad hacen que luzca la belleza natural de los ingredientes. La técnica, creatividad y pasión permiten que los platos resultantes superen todas las expectativas.

La cocina

Gennaro Esposito

Dos estrellas Michelin

Desde muy joven Gennaro Esposito empezó a apreciar la comida. A los nueve años comenzó a trabajar en la pastelería de su tío y allí se plantó la semilla que le llevaría a una vida en las artes gastronómicas. Después de haber sido galardonado con su primera estrella Michelin en 2001, se centró en experimentar con las cocinas del mundo. En 2008 recibió su segunda estrella Michelin, confirmando su pasión e impulsando su compromiso con el sabor, belleza, innovación y tradición.

Massimo Larosa

Como la mayoría de los buenos chefs, los primeros mentores de Massimo fueron su abuela y su madre. Fue en sus cocinas donde se forjó su pasión por la cocina. Su vida profesional ha recibido el apoyo de chefs reconocidos y restauradores dentro de la constelación de estrellas Michelin. Temporadas en El Celler de Can Roca, San Domenico, Arzak y cinco años en Ischia con el chef de dos estrellas Michelin Nino di Constanzo le ayudaron a consolidar su entusiasmo por la innovación sin ignorar la tradición. En IT Ibiza, Massimo expande su creatividad, su curiosidad infinita y su interminable búsqueda por un producto de excelente calidad.

Cartas

El estilo gastronómico de IT Ibiza está enraizado en las tradiciones mediterráneas. Cada plato se crea para reflejar los valores de IT Ibiza como la calidad, creatividad, tradición e innovación.

La Bodega

La bodega de IT Ibiza contiene una colección cuidadosamente seleccionada de vinos, champanes, cavas, sakes y cervezas artesanales de calidad procedente de diversos puntos del mundo. Con más de 800 etiquetas a mano de prestigiosos viticultores de regiones tan lejanas como Nueva Zelanda, Sudáfrica y Chile, además de los mejores caldos clásicos de Europa, obviamente con predominancia italiana. El equipo de expertos sumilleres encabezado por Giovanni Rapagnani está siempre disponible para aconsejar a los clientes los mejores maridajes, sus clásicos favoritos o nuevas experiencias.

Giovanni Rapagnani

Jefe del equipo de sumilleres

Giovani Rapagnani, nacido en Abruzzo, aporta su gran conocimiento del mundo viticultor a la bodega de IT Ibiza. Después de completar sus estudios en Italia y Londres, Paganani dirigió la bodega del restaurante con estrella Michelin Galvin La Chapelle antes de trabajar en la famosa Ostería 60 del Hotel de cinco estrellas Baglioni en Kensington. Rapagnani ha abastecido la bodega de IT Ibiza con una selección insuperable de más de 800 marcas de todo el mundo, con multitud de vinos disponibles por copa. Tanto él como su equipo están dispuestos a llevar a los comensales a un viaje por los distintos sabores del mundo todas y cada una de las noches de la semana.